香椿芽是一种常见的绿色蔬菜，它含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素E、钙、镁、铁等。它不仅味道鲜美，而且还有很多健康的功效。那么，香椿芽有哪些健康美味的做法呢？下面就让我们一起来看看吧！

一、香椿芽炒蛋

材料：香椿芽、鸡蛋、盐、油

做法：

1.将香椿芽洗净，控干水分备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀；

3.将锅置于火上，加入适量油，待油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄；

4.将煎好的鸡蛋切成小块备用；

5.将锅再次置于火上，加入适量油，待油热后加入香椿芽翻炒，炒至变软；

6.将煎好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀即可。

二、香椿芽炒肉丝

材料：香椿芽、瘦肉、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、油

做法：

1.将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；

2.将香椿芽洗净，控干水分备用；

3.将葱姜蒜切成末备用；

4.将锅置于火上，加入适量油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味；

5.将腌制好的肉丝倒入锅中，煸炒至变色；

6.加入香椿芽翻炒均匀，炒至变软即可。

三、香椿芽拌凉粉

材料：香椿芽、凉粉、葱姜蒜、盐、醋、生抽、糖、辣椒油、香油

做法：

1.将凉粉切成小块备用；

2.将香椿芽洗净，控干水分备用；

3.将葱姜蒜切成末备用；

4.将盐、醋、生抽、糖、辣椒油、香油混合成调味汁备用；

5.将香椿芽、凉粉、葱姜蒜放入碗中，加入适量调味汁拌匀即可。

四、香椿芽炒豆腐

材料：香椿芽、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、油

做法：

1.将豆腐切成小块备用；

2.将香椿芽洗净，控干水分备用；

3.将葱姜蒜切成末备用；

4.将锅置于火上，加入适量油，待油热后加入葱姜蒜煸炒出香味；

5.将豆腐块倒入锅中，煸炒至两面金黄；

6.加入香椿芽翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味即可。

总结：

以上就是香椿芽的几种健康美味的做法，它们不仅味道鲜美，而且还富含营养，是一道非常适合家庭做的美食。在做的过程中，我们要注意掌握好火候，让食材的口感更加鲜嫩可口，同时也要注意卫生，保证食品的安全。希望大家都能在家里做出美味又健康的香椿芽菜肴。