香椿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。香椿富含维生素C和维生素E，具有促进血液循环、增强免疫力等功效。鸡蛋则是人们日常生活中不可或缺的食品，它富含蛋白质、磷、铁等多种营养成分，具有补充体力、滋养身体的作用。那么，如何炒出口感鲜美的香椿炒鸡蛋呢？下面，我将为大家介绍具体的炒法步骤。

材料准备：

1.鸡蛋2个

2.香椿适量

3.盐适量

4.油适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。鸡蛋2个，香椿适量，盐适量，油适量。香椿可以去市场购买，也可以在自家种植。如果是自家种植的香椿，需要注意摘取时不要摘伤它的生长点，以保证它的生长。

步骤二：打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。鸡蛋的打法可以根据自己的喜好来选择，可以打散，也可以只打破蛋黄，这样可以让炒出来的鸡蛋更加美观。

步骤三：切香椿

将香椿洗净，去掉根部和老叶，然后切成小段备用。如果香椿的叶子比较嫩，可以将它们切成小片，这样炒出来的香椿会更加入味。

步骤四：热锅凉油

将锅放在火上，加入适量的油，等油热后，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌，使鸡蛋液均匀地分布在锅底上。这个过程需要快速进行，以免鸡蛋糊在锅底上。

步骤五：加入香椿

当鸡蛋液开始凝固时，加入切好的香椿，继续用铲子翻炒，使香椿均匀地分布在鸡蛋中。这个过程需要注意火候，以免炒糊。

步骤六：加盐调味

当香椿炒熟后，加入适量的盐进行调味，继续用铲子翻炒，让盐均匀地分布在鸡蛋和香椿中。这个过程需要注意火候和盐的用量，以免过咸。

步骤七：出锅装盘

当香椿炒鸡蛋炒熟后，关火，倒入盘中即可。为了让香椿炒鸡蛋更加美观，可以在上面撒上一些切碎的香椿叶子。

小结：

香椿炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，只需要准备好鸡蛋、香椿、盐和油，按照上述步骤进行操作即可。在炒的过程中，需要注意火候和盐的用量，以免炒糊或者过咸。香椿炒鸡蛋营养丰富，口感鲜美，是一道适合全家人食用的美食。