青瓜和虾仁是两种很常见的食材，它们的搭配可以做出很多美味的菜品。其中，青瓜炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜。但是，要想做出口感鲜嫩、味道鲜美的青瓜炒虾仁，需要一些技巧。下面，我将为大家介绍一招口感鲜嫩的炒法，让大家轻松做出美味的青瓜炒虾仁。

一、准备食材

1.青瓜：一根

2.虾仁：250克

3.姜蒜：适量

4.盐：适量

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.淀粉：适量

8.油：适量

二、烹饪步骤

1.青瓜去皮，切成小块，虾仁洗净备用。

2.将虾仁放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入姜蒜爆香。

4.放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

5.放入青瓜块，继续翻炒。

6.加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。

7.最后加入少量的生抽，翻炒均匀即可。

三、技巧提示

1.青瓜和虾仁的炒制时间要掌握好，不要炒得太久，否则会影响口感。

2.在腌制虾仁的时候，可以加入一些淀粉，这样可以让虾仁更加嫩滑。

3.在炒青瓜的时候，可以先将青瓜焯水，这样可以去掉青瓜的涩味，同时也能让青瓜更加嫩滑。

4.在炒青瓜的时候，可以加入少量的盐和料酒，这样可以让青瓜更加鲜美。

总结：

以上就是青瓜炒虾仁的做法和技巧，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出口感鲜嫩、味道鲜美的青瓜炒虾仁。