酱香大骨头是一道家常菜，以其鲜美的味道和营养丰富的特点深受人们喜爱。然而，很多人在烹制酱香大骨头时往往会遇到一个问题，那就是骨头不够入味，口感不够鲜美。那么，怎样才能让骨头更入味呢？下面我将为大家详细介绍酱香大骨头的做法及技巧，让大家轻松掌握。

一、材料准备

1.大骨头500克

2.葱姜蒜适量

3.豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉适量

二、烹制步骤

1.将大骨头放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后煮5分钟，然后捞出骨头，用清水冲洗干净，备用。

2.将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。

3.加入豆瓣酱炒匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒。

4.加入煮骨头的水，放入骨头，烧开后转小火，煮30分钟。

5.关火后，让骨头在锅中浸泡至少2小时，让骨头充分吸收汤汁。

6.将骨头取出，放入烤箱中烤10分钟，使骨头表面变得焦黄酥脆。

7.将骨头摆盘，淋上之前煮骨头的汤汁即可。

三、技巧提示

1.骨头一定要先用开水煮一下，这样可以去除骨头上的杂质和腥味。

2.煮骨头的时候一定要加入足够的水，水量要比骨头多一些，这样可以让骨头充分煮熟，汤汁也更加浓郁。

3.煮骨头的时候一定要用小火，这样可以让骨头慢慢地吸收汤汁，口感更加鲜美。

4.骨头烤的时候一定要掌握好时间，不要烤过头，否则口感会变得过于干燥。

5.煮骨头的汤汁可以多煮一些，剩余的汤汁可以用来烧其他菜品，口感也非常不错。

总之，想要做出美味的酱香大骨头，关键在于烹制的技巧和细节。希望大家能够根据以上的步骤和技巧，做出口感鲜美、香气四溢的酱香大骨头。