作为一种传统的小吃，西安小竹签在陕西的美食文化中占据了重要的地位。然而，很多人并不知道这种美食的创始人是谁。今天，我们就来揭秘一下西安小竹签的创造者。

西安小竹签的创始人是一位名叫张万山的老人。他是陕西省西安市莲湖区红庙坡街道人。张万山出生在一个贫苦的农村家庭，小时候家里经济条件很差，他只能在家里帮忙干一些力所能及的家务活。然而，张万山很聪明，他喜欢思考，喜欢探索新事物。他常常观察周围的人和事，思考如何创造一种新的美食。

在他20多岁的时候，他开始了自己的创业之路。他在街边开了一家小吃店，主要卖烤肉串和烤馍。然而，这些食品在当时已经非常普遍了，他想要有所创新，希望能够开发出一种新的美食，吸引更多的顾客。

有一天，他在街边看到一位老人在用竹签串烤肉，这让他想到了一个新的点子。他开始尝试用竹签来串烤一些其他的食品，例如豆腐、蘑菇、鸡翅等等。经过多次尝试，他终于发明了西安小竹签这种美食。

西安小竹签的制作方法非常简单，只需要将食材用竹签串起来，然后放在炭火上烤熟即可。这种美食不仅味道鲜美，而且价格便宜，非常受到了顾客的欢迎。随着时间的推移，西安小竹签逐渐成为了西安的一种特色美食，吸引了越来越多的游客前来品尝。

然而，张万山并没有因此而停止创新。他继续尝试用不同的食材来制作小竹签，并且不断改进制作方法，使得小竹签更加美味。他还开发了一些新口味的小竹签，例如蒜蓉味、孜然味等等，让顾客有更多的选择。

如今，西安小竹签已经成为了陕西的一种文化符号，代表着陕西的美食文化和创新精神。而张万山也成为了一位享誉全国的小吃创业者，他的故事也成为了很多人创业的榜样。

总结：

西安小竹签是一种传统的陕西小吃，它的创始人是一位名叫张万山的老人。张万山在创业过程中不断探索新事物，最终发明了西安小竹签这种美食。西安小竹签的制作方法非常简单，价格便宜，非常受到了顾客的欢迎。如今，它已经成为了陕西的一种文化符号，代表着陕西的美食文化和创新精神。