腊炒荷兰豆是一道非常常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，食材易得。荷兰豆口感鲜嫩，腊肉的咸香味与荷兰豆的清香味相结合，让人食欲大开。今天，我们就来一起学习如何做出口感鲜嫩的腊炒荷兰豆。

材料：

荷兰豆、腊肉、蒜瓣、生姜、盐、鸡精、生抽、料酒、油

步骤一：荷兰豆的处理

1.荷兰豆洗净，去掉两端的须和硬壳。

2.将荷兰豆对折，用手轻轻捏一下，使其断裂成两段。

步骤二：腊肉的处理

1.将腊肉切成小丁，放入开水中焯水，焯水的目的是去掉腊肉的血水和异味。

2.捞出焯水后的腊肉，用清水冲洗干净备用。

步骤三：蒜瓣和生姜的处理

1.蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜丝备用。

步骤四：炒制腊炒荷兰豆

1.锅中倒入适量油，加热至六成热，放入腊肉丁煸炒出香味。

2.放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

3.放入荷兰豆煸炒至变色。

4.加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，煸炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

6.最后开火收汁即可。

小贴士：

1.荷兰豆不要煮太久，以免口感变硬。

2.焯水的时间不要太长，否则会煮熟腊肉。

3.加入清水的量不要太多，以免荷兰豆煮烂。

总结：

腊炒荷兰豆是一道非常简单易学的家常菜，只需几个简单的步骤，就可以做出口感鲜嫩的美味佳肴。希望大家可以尝试做一做，享受美食带来的快乐。