肉末茄子酱卤是一道非常经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且非常简单易学。今天，我将为大家分享如何制作这道美食。在本文中，我将详细介绍每一个步骤，确保您可以轻松地制作出美味可口的肉末茄子酱卤。

材料：

- 茄子5个

- 猪肉末200克

- 青葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 糖适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1.准备工作

首先，我们需要准备好所有的材料。将茄子洗净，切成小块。青葱、姜和蒜切末备用。猪肉末加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉拌匀备用。

2.煮茄子

将茄子放入锅中，加入适量的水，煮至熟软。然后将茄子捞出，沥干水分备用。

3.炒肉末

热锅凉油，加入青葱、姜和蒜末煸炒出香味。然后加入猪肉末，翻炒至变色。

4.加调料

接着，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量的水，煮沸后转小火煮约5分钟，直到肉末熟透。

5.加茄子

将煮好的茄子加入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉末充分融合。

6.收汁

最后，加入适量的淀粉水勾芡，煮至汁变稠即可。

7.出锅

将炒好的肉末茄子酱卤装盘，撒上适量的青葱末即可。

总结：

肉末茄子酱卤是一道非常美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作过程非常简单。只需要准备好所有的材料，按照上述步骤进行操作，就能轻松制作出口感鲜美的肉末茄子酱卤。希望大家能够喜欢这道美食，也期待大家能够尝试制作。