作为一道具有浓郁民族特色的美食，羊肉清炖在我国北方地区广受欢迎。清炖羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，它不仅能够温暖身体，还能够提高免疫力。那么，如何做出口感鲜美的清炖羊肉呢？本文将为大家介绍羊肉清炖最好吃的做法。

一、选购羊肉

选购羊肉是做好羊肉清炖的关键，因为选购不当会影响到炖出来的口感。首先，要选择肉质细嫩、色泽鲜红的羊肉，最好是肥瘦相间的羊肉。其次，要选择年龄较小的羊肉，这样炖出来的羊肉更加鲜嫩可口。最后，要选择经过清洗、去毛、去膜的羊肉，这样能够保证炖出来的汤品口感更加纯正。

二、准备食材

除了选购好羊肉之外，还需要准备其他食材，包括姜、葱、料酒、盐、冰糖等。其中，姜和葱的作用是去腥增香，料酒能够去腥提鲜，盐和冰糖则是为了调味。

三、烹饪步骤

1.将羊肉洗净，切成块状，放入冷水中浸泡30分钟，待血水流出后捞出沥干备用。

2.将姜切成片状，葱切成段状备用。

3.将锅中倒入适量的水，放入羊肉块，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫。

4.将姜片和葱段放入锅中，小火炖煮30分钟。

5.加入适量的盐和冰糖，再炖煮10分钟即可。

四、注意事项

1.在烹饪过程中要注意火候，火候太大会破坏羊肉的营养成分和口感。

2.炖煮的时间要适当，时间过长会导致羊肉过烂，时间过短则会导致口感不佳。

3.在加盐和冰糖的时候要适量，否则会影响到炖出来的口感。

总之，做出口感鲜美的羊肉清炖并不难，只需要选购好羊肉，掌握好烹饪步骤，注意火候和时间，就能够炖出一道美味可口的羊肉清炖。