作为中国传统菜系中的一道经典菜品，红烧猪肉是家常菜中的一道不可或缺的美食。然而，很多人在烹制红烧猪肉时，总是会遇到一些问题，比如猪肉烧不烂、口感不好等等。那么，红烧猪肉怎么烧好吃又烂呢？下面，就让我们来一起学习一下烹饪红烧猪肉的技巧吧。

一、选料

烹饪一道美食的第一步就是选料，红烧猪肉也不例外。在选择猪肉时，最好选择瘦肉和肥肉相间的肉块，这样烧出来的肉质更加鲜嫩多汁。此外，选料时还要注意猪肉的新鲜程度，最好选择新鲜的猪肉，这样烧出来的红烧猪肉才会更加美味可口。

二、切块

选好了猪肉之后，接下来就是将猪肉切成块状。在切块时，要注意将猪肉块切成大小均匀的块状，这样烧出来的红烧猪肉口感更加好。此外，在切块之前，还要将猪肉块用清水冲洗干净，去除血水，这样烧出来的红烧猪肉才会更加干净卫生。

三、焯水

在切好猪肉块之后，接下来就是焯水。将切好的猪肉块放入开水中焯水，这样可以去除猪肉中的脏物和异味，同时还可以使猪肉更加鲜嫩。

四、烹制

焯水之后，就可以开始烹制红烧猪肉了。在烹制时，需要准备好葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料。首先，在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉块煸炒，使其均匀受热。接下来，加入适量的料酒，煮至料酒挥发后，加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火，煮30分钟至猪肉烂熟即可。

五、技巧

1. 在烹制红烧猪肉时，可以加入一些花椒、八角等调料，这样可以增加红烧猪肉的香气和口感。

2. 在烹制红烧猪肉时，可以加入一些醋，这样可以去除猪肉中的腥味，同时还可以使红烧猪肉更加入味。

3. 在烹制红烧猪肉时，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，这样可以增加红烧猪肉的营养价值，同时还可以使红烧猪肉更加美味可口。

六、总结

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了烹饪红烧猪肉的技巧。在烹制红烧猪肉时，要注意选料、切块、焯水和烹制等步骤，同时还要掌握一些技巧，如加入调料、加入蔬菜等。只有掌握了这些技巧，才能烧出一道美味可口的红烧猪肉。