紫茄子和土豆是我们日常生活中常见的食材，它们不仅味美，而且营养丰富。今天，我将向大家介绍一道简单易学的家常菜——紫茄子炖土豆，让您在家也能轻松做出香气扑鼻的美味佳肴。

一、准备食材

所需食材：

紫茄子2个，土豆2个，瘦肉适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量，食用油适量。

二、烹饪步骤

1.将紫茄子和土豆洗净，切成大小适中的块状，备用。

2.将瘦肉切成块状，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜翻炒片刻。

3.加入适量的料酒，翻炒均匀，让瘦肉更加鲜嫩可口。

4.加入紫茄子和土豆，翻炒均匀。

5.加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，水量要稍微多一些，烧开后转小火炖煮30分钟。

7.待紫茄子和土豆软烂后，再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.紫茄子和土豆炖的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.炖煮过程中，要不时地搅拌，以免粘锅。

3.炖煮时间可根据个人口感适当调整。

四、总结

紫茄子炖土豆是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳，营养丰富。在烹饪过程中，我们要注意火候和调味，以保证菜品的口感和味道。希望大家能够喜欢这道美味佳肴，也欢迎大家分享自己的烹饪心得和经验。