作为一道家常素菜，素炒芹菜是很多人的最爱。但是，有时候我们会发现自己做的素炒芹菜并不太好吃，口感不够脆爽，味道也不够鲜美。那么，素炒芹菜怎么做才好吃呢？下面，我将分享几个小技巧，希望对大家有所帮助。

一、选购好的芹菜

做一道好吃的素炒芹菜，首先要选购好的芹菜。选购芹菜时，应该选择色泽翠绿、质地脆嫩、口感清香的芹菜。如果芹菜的颜色发黄或者质地较硬，就不适合做素炒芹菜了。

二、处理芹菜

处理芹菜的时候，要将芹菜洗净，切去根部和叶子，然后切成长约5厘米、宽约0.5厘米的段。切芹菜的时候，要保持刀口锋利，这样可以让芹菜的口感更好。

三、加入适量的盐

在炒芹菜的时候，要注意加入适量的盐。盐可以起到调味的作用，还可以让芹菜更加脆嫩。但是，要注意不要加入过多的盐，否则会破坏芹菜的口感。

四、火候要适中

炒芹菜的时候，火候要适中。火大了容易让芹菜变得过于熟软，口感不佳；火小了则容易让芹菜变得不够熟，口感也不好。因此，要根据自己的锅具和火力调整火候，让芹菜炒得恰到好处。

五、加入适量的水

在炒芹菜的时候，可以适量加入一些水。水可以帮助芹菜更快更均匀地熟透，还可以让芹菜更加脆嫩。但是，要注意不要加入过多的水，否则会让芹菜变得过于煮烂。

六、加入适量的调料

除了盐以外，还可以根据个人口味加入适量的调料，比如鸡精、蚝油、生抽等。这些调料可以让芹菜更加鲜美，口感更佳。但是，要注意不要加入过多的调料，否则会让芹菜的味道过于浓重。

综上所述，做一道好吃的素炒芹菜并不难，只需要注意选购好的芹菜、处理芹菜的方法、加入适量的盐和水、掌握适中的火候以及加入适量的调料即可。希望大家能够尝试一下这些小技巧，做出一道口感脆爽、味道鲜美的素炒芹菜。