竹笋炒肉片是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在做这道菜的时候，经常会出现肉片口感硬、不嫩滑的情况。那么，如何做出口感嫩滑的肉片呢？下面，就让我们来分享一下竹笋炒肉片的家常做法。

材料准备：

1.猪里脊肉片250克

2.竹笋150克

3.青椒1个

4.葱姜蒜适量

5.盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清适量

6.色拉油适量

步骤一：处理食材

1.猪里脊肉洗净，切成片，用刀背拍打一下，使肉片变得更加嫩滑。

2.竹笋去皮，切成片。

3.青椒洗净，去籽，切成小块。

4.葱姜蒜切成末备用。

步骤二：腌制肉片

1.将切好的猪里脊肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.腌制好的肉片在烹调时会更加嫩滑。

步骤三：炒制竹笋和青椒

1.锅中加入适量的色拉油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2.加入切好的竹笋片，翻炒一下。

3.再加入青椒块，翻炒均匀。

4.加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒。

步骤四：炒制肉片

1.将炒好的竹笋和青椒倒出，备用。

2.锅中加入适量的色拉油，烧热后加入腌制好的猪里脊肉片，翻炒至肉片变色。

3.将炒好的竹笋和青椒倒入锅中，继续翻炒均匀。

4.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.猪里脊肉片的切法要越薄越好，这样炒出来的肉片口感更加嫩滑。

2.腌制肉片的时间不宜过长，否则会影响口感。

3.炒制竹笋和青椒时，要先炒竹笋，再加入青椒，这样能保证青椒不会炒糊。

4.勾芡时，要先用水将淀粉调匀，再加入锅中，这样勾芡效果更好。

总结：

以上就是竹笋炒肉片的家常做法，希望能对大家有所帮助。在做这道菜的时候，要注意肉片的腌制和炒制技巧，这样才能做出口感嫩滑的肉片。同时，也可以根据自己的口味适当调整配料和调料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。