福州扁肉馅是闽菜中的一道经典菜品，以肉馅为主料，调入各种调料，制作成扁平的肉饼，煎烤而成。这道菜品口感鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。那么，福州扁肉馅怎么调制才能让口感更加美味呢？下面，我们就来分享一下制作福州扁肉馅的窍门。

一、准备食材

制作福州扁肉馅的食材主要有猪肉馅、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、花椒粉、香油等。其中，猪肉馅的选择非常重要，最好选择带有一定肥肉的猪肉，这样做出来的扁肉馅更加鲜嫩可口。

二、调制肉馅

1.将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、糖、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀。

2.加入葱姜蒜末、酱油、料酒，继续搅拌均匀。

3.搅拌至肉馅有粘性，然后加入适量的香油，搅拌均匀。

三、制作扁肉馅

1.将调制好的肉馅放在案板上，用手拍打成扁平的肉饼。

2.将肉饼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。

3.煎好的扁肉馅可以切成小块，或者整个端上桌，撒上葱花即可。

四、小窍门

1.在调制肉馅时，可以加入一些熟芝麻和蒸熟的豆腐干，这样做出来的扁肉馅更加香鲜可口。

2.在煎扁肉馅时，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

3.在煎扁肉馅时，可以先加入少量的油，然后放入扁肉馅，煎至两面金黄后再加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，这样做出来的扁肉馅更加鲜嫩可口。

总之，福州扁肉馅的制作需要注意肉馅的选择和调制，以及煎烤的技巧，只有掌握了这些窍门，才能做出口感更加美味的福州扁肉馅。