驴打滚是一道非常受欢迎的传统美食，它的口感鲜美，让人回味无穷。但是，要想做出正宗的驴打滚，需要掌握一些窍门和技巧。本文将为您介绍正宗驴打滚的做法窍门，让您轻松做出口感鲜美的驴打滚。

一、准备食材

做驴打滚的主要食材是驴肉和面粉。驴肉要选用新鲜的，最好是去皮的驴肉，这样口感更好。面粉要选用高筋面粉，这样做出来的驴打滚更有嚼劲。

二、制作面团

将高筋面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。然后将面团放在保鲜膜中静置30分钟，这样可以让面团更加柔软。

三、处理驴肉

将驴肉切成小块，然后加入适量的盐和料酒腌制30分钟。腌制好的驴肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除驴肉的腥味和血水。

四、擀面皮

将面团分成若干个小面团，然后将小面团擀成薄皮。擀面皮的时候要注意力度，不能太用力，否则会破裂。

五、包馅料

将焯水后的驴肉放在面皮上，然后将面皮卷起来，用手指捏紧两端，使其紧密封口。包好馅料的驴打滚放在盘子中，待用。

六、蒸驴打滚

将包好馅料的驴打滚放在蒸锅中，用大火蒸20分钟。蒸的时候要注意火候，不能太大，否则会导致驴打滚变硬。

七、出锅

蒸好的驴打滚取出，切成薄片，摆放在盘子中。最后，淋上适量的芝麻酱和辣椒油，即可食用。

总结

以上就是正宗驴打滚的做法窍门。掌握好了这些技巧和方法，您就可以轻松做出口感鲜美的驴打滚了。希望本文能对您有所帮助，祝您做菜愉快！