大棒骨是一种非常受欢迎的美食，其肉质鲜美，口感香甜，让人垂涎三尺。而正宗酱大棒骨更是让人无法抵挡的美味，但是，如果你不知道正确的烹饪方法，很容易煮出口感不好的大棒骨。在本文中，我们将介绍如何烹饪出口感鲜美的正宗酱大棒骨。

材料：

- 大棒骨 500克

- 姜片 10克

- 葱段 10克

- 料酒 20毫升

- 酱油 50毫升

- 冰糖 30克

- 清水 适量

步骤一：准备工作

将大棒骨洗净，用刀在骨头上划几道口子，这样可以让大棒骨更容易入味。将姜片和葱段备好。

步骤二：腌制

将大棒骨放入一个容器中，加入料酒、酱油、冰糖和适量的清水，将大棒骨腌制30分钟左右。

步骤三：煮制

将大棒骨和腌制的汁液一起倒入锅中，加入适量的清水，将火调至中小火煮制。煮制的时间需要根据大棒骨的大小和个人口感而定，一般需要煮制1-2个小时左右。在煮制的过程中，需要不断地翻动大棒骨，让其均匀受热。

步骤四：收汁

当大棒骨煮熟后，将锅中的汁液收至浓稠状态，这样可以让大棒骨更加入味。

步骤五：上桌

将收汁后的大棒骨装盘，撒上葱花和香菜即可。

小结：

以上就是烹饪正宗酱大棒骨的方法，希望本文对您有所帮助。在烹饪的过程中，需要注意火候和时间的掌控，这样才能烹饪出口感鲜美、肉质酥烂的正宗酱大棒骨。