作为四川人，我深深地爱着四川菜。今天我想和大家分享一道我家乡的传统菜肴——芹菜炒牛肉丝。这道菜的特点是鲜嫩可口，口感十分不错。今天我将教大家如何做出这道美味的正宗四川菜芹菜炒牛肉丝。

材料准备：

- 牛肉：250克

- 芹菜：150克

- 干辣椒：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：准备材料

首先我们需要准备好所有的材料。牛肉可以选择里脊肉或者牛腱肉，切成细条状。芹菜洗净切成段状，姜和蒜切成末状备用。

步骤二：腌制牛肉

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐，料酒和玉米淀粉，搅拌均匀。腌制10分钟左右。

步骤三：炒制牛肉

将锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，捞出备用。

步骤四：炒制芹菜

将锅中的油留少许，加入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味，放入切好的芹菜段翻炒，至芹菜变软烂。

步骤五：翻炒牛肉

将炒制好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒均匀。

步骤六：出锅装盘

最后将芹菜炒牛肉丝装盘，即可享用。

小结：

以上就是我分享的正宗四川菜芹菜炒牛肉丝的做法。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道很好的家常菜。希望大家可以尝试一下，做出属于自己的美味佳肴。