正宗东坡肉是中国传统美食中的一道经典菜品，因为它的口感醇香、肥而不腻，备受人们的喜爱。然而，要想做出正宗的东坡肉，需要一定的技巧和经验。在本文中，我们将为大家详细介绍正宗东坡肉的做法，让大家可以在家中轻松做出美味的东坡肉。

材料准备：

- 猪五花肉 1000克

- 料酒 50毫升

- 生姜 50克

- 葱 50克

- 冰糖 50克

- 酱油 100毫升

- 八角 3个

- 桂皮 1小块

- 草果 2个

- 盐 适量

- 水 适量

步骤一：将猪五花肉洗净，用刀在肉皮上划上几刀，注意不要划到肉里。锅中加入适量水，放入肉块，加入50毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉块捞出备用。

步骤二：生姜切成片，葱切成段，锅中加入适量油，放入生姜片和葱段，煸炒出香味后加入冰糖，翻炒至冰糖溶化。

步骤三：将煸炒好的生姜、葱、冰糖倒入炖盅中，放入肉块，加入100毫升酱油，八角、桂皮、草果等调料，再加入适量的水，水的高度以没过肉块为宜。

步骤四：将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮2小时，期间可以适当加水，以保持水位。2小时后，取出炖盅，将肉块取出，放入碗中，将汤汁过滤后倒入碗中，撒上适量盐，再将肉块放回碗中，蒸煮10分钟即可。

步骤五：将蒸好的东坡肉取出，放入盘中，将汤汁倒入锅中，大火收汁，收到浓稠后淋在东坡肉上即可。

小结：

以上就是正宗东坡肉的做法图解，希望大家可以通过本文的介绍，掌握做好东坡肉的技巧和方法，做出口感醇香、肥而不腻的美味佳肴。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，这样才能做出一道真正正宗的东坡肉。