作为山东的一道传统美食，临沂炒鸡因其口感鲜美、做法简单而备受人们喜爱。如果你也想在家做出正宗的临沂炒鸡，那么就跟着我一起学习吧！

材料准备：

1.鸡腿肉500克

2.葱姜蒜适量

3.干辣椒适量

4.料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、油适量

步骤一：处理鸡肉

1.将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制鸡肉

1.热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

2.放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

3.加入一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

4.倒入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

5.最后加入适量的油，翻炒均匀即可。

步骤三：出锅装盘

1.将炒好的临沂炒鸡装盘，撒上适量葱花即可。

小贴士：

1.鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.煮开水后，可以先将鸡肉捞出备用，然后将汤汁收干，再将鸡肉倒回锅中翻炒均匀，这样可以让鸡肉更加入味。

3.加入适量的油可以让炒鸡更加香脆可口。

总结：

正宗临沂炒鸡的制作过程虽然简单，但是关键在于火候的掌握和调料的搭配。只有在火候适宜的情况下，加入适量的调料，才能做出口感鲜美的临沂炒鸡。希望大家能够通过本文的介绍，掌握制作临沂炒鸡的技巧，让自己在家也能够享受到正宗的山东美食。