新疆正宗椒麻鸡是一道以鸡肉为主要材料，配合特制的辣椒酱和花椒，口感香辣麻辣，是一道非常受欢迎的家常菜。那么，要做一道地道的新疆正宗椒麻鸡，都需要哪些必备的调料和食材呢？本文将为您详细介绍。

一、鸡肉

新疆正宗椒麻鸡的主要材料当然是鸡肉了。新疆人喜欢用土鸡，因为土鸡肉质更加鲜美，更加有嚼劲。如果您无法购买到土鸡，也可以使用普通鸡肉，但是要选择去骨的鸡腿肉或者鸡胸肉，这样口感更加好。

二、辣椒

新疆正宗椒麻鸡的辣椒酱是关键之一。辣椒酱的制作需要用到干辣椒和花椒。干辣椒可以选择新疆特产的克拉玛依辣椒或者四川的红油辣椒，口感辣味浓郁。花椒可以选择新疆的大红袍花椒或者四川的花椒，口感麻辣。

三、调味料

除了辣椒酱之外，还需要一些调味料来提升口感。这些调味料包括盐、味精、酱油、料酒、姜蒜、葱花等。其中，酱油可以选择新疆特产的老陈醋或者普通的生抽，口感鲜美。料酒可以选择黄酒或者白酒，口感更加醇厚。

四、配菜

新疆正宗椒麻鸡的配菜可以根据个人口味进行选择。一般来说，配菜可以选择土豆、胡萝卜、豆皮等。这些配菜需要事先煮熟或者炒熟，然后和鸡肉一起炒制，口感更加丰富。

做一道地道的新疆正宗椒麻鸡，需要准备以上几种必备调料和食材。下面，我们来看一下具体的操作步骤。

1.将鸡肉切成小块，加入适量盐、味精、料酒拌匀，腌制10分钟。

2.将干辣椒和花椒用油炸熟，捞出备用。

3.将腌制好的鸡肉用油煎至金黄色，捞出备用。

4.将葱姜蒜切末，豆皮、土豆、胡萝卜切成小块备用。

5.锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆皮、土豆、胡萝卜翻炒。

6.将煎好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀。

7.加入适量的辣椒酱和酱油，翻炒均匀。

8.加入炸好的干辣椒和花椒，翻炒均匀。

9.最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

通过以上步骤，一道地道的新疆正宗椒麻鸡就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且健康营养，是一道非常适合家庭食用的美食。