扣肉是一道非常受欢迎的传统美食。它是由猪五花肉制作而成，肉质鲜美，口感醇香，是很多人的最爱。但是，要想做出一道美味的扣肉，除了选用好的猪肉之外，还需要掌握正确的配料和调料的使用方法。在本文中，我们将会介绍扣肉配料的制作方法，告诉大家有哪些必备的调料和配料。

一、必备的配料

1. 猪五花肉：扣肉的主要材料是猪五花肉，要选用肥瘦相间的猪肉，这样才能做出口感鲜美的扣肉。

2. 姜片：姜片是扣肉的必备材料之一，它可以去除猪肉的腥味，使扣肉更加鲜美。

3. 葱段：葱段也是扣肉的必备材料之一，它可以去除猪肉的膻味，使扣肉更加香味四溢。

4. 料酒：料酒是扣肉的必备调料之一，它可以去除猪肉的腥味和膻味，使扣肉更加美味。

5. 冰糖：冰糖是扣肉的必备调料之一，它可以使扣肉更加甜美，口感更加醇香。

二、必备的调料

1. 豆瓣酱：豆瓣酱是扣肉的必备调料之一，它可以使扣肉更加鲜美，口感更加香辣。

2. 生抽：生抽是扣肉的必备调料之一，它可以使扣肉更加鲜美，口感更加醇香。

3. 老抽：老抽是扣肉的必备调料之一，它可以使扣肉更加上色，口感更加鲜美。

4. 盐：盐是扣肉的必备调料之一，它可以使扣肉更加鲜美，口感更加醇香。

5. 味精：味精是扣肉的必备调料之一，它可以使扣肉更加鲜美，口感更加醇香。

三、操作步骤

1. 准备工作

将猪五花肉切成长方形的块状，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮至猪肉变色，捞出备用。

2. 烹饪过程

将锅中的油热后，放入豆瓣酱翻炒，加入适量的水，放入扣肉，加入生抽、老抽、盐和味精，煮沸后转小火，加入冰糖，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，翻动扣肉，再焖煮30分钟左右，至扣肉变软烂。

3. 出锅

将扣肉捞出，放在盘子中，将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在扣肉上即可。

四、小结

扣肉是一道非常美味的传统美食，它的口感鲜美，让人回味无穷。在制作扣肉时，选择好的猪五花肉是非常重要的，同时也需要掌握正确的配料和调料的使用方法，才能做出一道口感鲜美、香味四溢的扣肉。希望大家能够通过本文的介绍，掌握扣肉配料的制作方法，做出一道美味的扣肉。