扣肉是广东地区的一道传统名菜，以其肥而不腻、软糯鲜香的口感，备受广大食客的喜爱。然而，有时候我们会遇到这样一种情况：扣肉蒸了很长时间，却依然不烂，口感硬而不入味。那么，扣肉蒸不烂是怎么回事呢？下面我们来分析一下原因，并提供一些解决方法。

一、扣肉蒸不烂的原因

1. 肉质不佳

扣肉的肉质是影响口感的关键因素之一。如果肉质不佳，就算蒸很长时间，也很难达到软糯的效果。通常情况下，我们选择猪五花肉作为制作扣肉的主要原料，但是并不是每一块五花肉都适合制作扣肉。如果选用的五花肉过于老化或者是肥瘦不均匀，就会导致扣肉蒸不烂。

2. 时间不足

扣肉蒸的时间也是影响口感的重要因素之一。如果时间不够，肉质就很难软化，从而导致扣肉蒸不烂。通常情况下，扣肉需要蒸1-2个小时左右，才能达到软糯的效果。如果时间不够，就算蒸了很长时间，也很难达到软糯的效果。

3. 温度不足

扣肉蒸的温度也是影响口感的重要因素之一。如果温度不够，肉质就很难软化，从而导致扣肉蒸不烂。通常情况下，扣肉需要蒸在高温下，才能达到软糯的效果。如果温度不够，就算蒸了很长时间，也很难达到软糯的效果。

二、扣肉蒸不烂的解决方法

1. 选择好的五花肉

选择好的五花肉是制作扣肉的关键。通常情况下，我们选择猪五花肉作为制作扣肉的主要原料，但是并不是每一块五花肉都适合制作扣肉。我们应该选择肥瘦均匀、新鲜的五花肉，这样才能制作出软糯鲜香的扣肉。

2. 控制好蒸的时间

控制好蒸的时间也是制作扣肉的关键。通常情况下，扣肉需要蒸1-2个小时左右，才能达到软糯的效果。如果时间不够，就算蒸了很长时间，也很难达到软糯的效果。所以，在制作扣肉的时候，我们应该控制好蒸的时间，让扣肉能够充分软化。

3. 控制好蒸的温度

控制好蒸的温度也是制作扣肉的关键。通常情况下，扣肉需要蒸在高温下，才能达到软糯的效果。如果温度不够，就算蒸了很长时间，也很难达到软糯的效果。所以，在制作扣肉的时候，我们应该控制好蒸的温度，让扣肉能够充分软化。

结语：

扣肉是一道非常美味的传统名菜，但是要想制作出软糯鲜香的扣肉，就需要注意肉质、蒸的时间和温度等因素。如果你遇到扣肉蒸不烂的情况，可以根据上述方法进行解决。相信只要你掌握了这些技巧，就能够轻松制作出软糯鲜香的扣肉了。