东北老式酥饼是一种传统的小吃，因其口感酥脆、香甜可口而备受喜爱。如果你也想在家里制作这种美味的酥饼，那么接下来的文章就是为你准备的。

材料：

- 面粉500克

- 猪油200克

- 白糖150克

- 鸡蛋2个

- 清水适量

步骤：

1. 准备材料

首先，准备好所需的材料。面粉、猪油、白糖和鸡蛋是制作东北老式酥饼的主要材料。在选择面粉时，建议选择高筋面粉，这样可以制作出更加酥脆的饼干。

2. 制作酥油

将猪油切成小块，放入锅中加热，煮至油温达到80℃左右时，关火，静置待凉。等到酥油凉透之后，用过滤纸将油渣过滤掉，留下清澈透明的酥油备用。

3. 制作面团

将面粉、白糖和鸡蛋放入容器中，加入适量清水，揉成光滑的面团。注意，面团不要揉得太硬，否则会影响饼干的口感。

4. 揉面团

将制好的面团放在案板上，用手揉几分钟，将面团揉得更加光滑。然后将面团分成若干小块，每个小块的大小根据个人喜好而定。

5. 擀面皮

将小块面团擀成薄皮，厚度约为2-3毫米。擀面时，可以在案板上撒一些干面粉，这样可以避免面皮粘连。

6. 涂酥油

将擀好的面皮涂上一层酥油，然后将面皮卷成卷状。

7. 再次擀面皮

将卷好的面皮再次擀成薄皮，厚度约为1-2毫米。这一步需要注意，擀面皮时要轻柔一些，避免将酥油擀破。

8. 切饼干

将擀好的面皮切成小块，每个小块大小根据个人喜好而定。然后在每个小块上刻上几刀，这样可以避免饼干在烤的过程中膨胀变形。

9. 烤饼干

将切好的饼干放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤制15-20分钟，直到饼干表面呈现金黄色即可。

10. 完成

将烤好的饼干取出，放凉后即可食用。

总结：

制作东北老式酥饼并不难，只需要掌握好制作步骤，就能制作出美味的酥饼。在制作过程中，需要注意擀面皮时的轻柔和酥油的均匀涂抹，这样可以制作出更加酥脆可口的饼干。如果你也想品尝正宗的东北老式酥饼，那么不妨在家里试着制作一下吧！