作为东北人，大骨头炖酸菜是我们的传统美食之一。它不仅味道鲜美，而且有着很高的营养价值。今天，我将为大家介绍如何在家中制作这道美味佳肴。下面是详细的步骤。

一、准备材料

1.大骨头：500克

2.酸菜：500克

3.姜：适量

4.蒜：适量

5.料酒：适量

6.盐：适量

7.生抽：适量

8.老抽：适量

9.白糖：适量

10.清水：适量

二、处理材料

1.大骨头清洗干净，切成小块。

2.酸菜用清水洗净，切成小段。

3.姜切成片，蒜切成末备用。

三、烹饪步骤

1.将大骨头放入锅中，加入适量清水，加入姜片和料酒，用大火煮沸。

2.将锅中的大骨头捞出，用清水冲洗干净。

3.将锅中的酸菜放入清水中浸泡，去除多余的盐分。

4.将锅中放入适量的油，加入蒜末爆香。

5.将酸菜放入锅中翻炒。

6.将大骨头放入锅中，加入适量的清水，加入生抽、老抽和白糖，煮沸。

7.将锅中的火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时。

8.炖煮完成后，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1.大骨头最好选用猪腿骨，这样做出来的菜肉质更加鲜嫩。

2.炖的时间越长，味道越好，但也要注意火候，以免煮糊。

3.酸菜要提前处理，去除多余的盐分，否则会影响口感。

4.如果喜欢口感更加酸爽，可以加入适量的醋。

总结

通过以上步骤，我们就可以在家中制作出美味的东北菜大骨头炖酸菜了。这道菜不仅味道好，而且还有着很高的营养价值，特别适合秋冬季节食用。希望大家也能够尝试制作，享受美食带来的快乐。