豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感独特，营养丰富，深受大家的喜爱。今天，我将为大家介绍如何做出口感独特的豆角烧茄子，让大家能够在家中轻松制作出这道美味佳肴。

一、准备食材

1.豆角：250克

2.茄子：300克

3.葱姜蒜：适量

4.辣椒：适量

5.盐：适量

6.酱油：适量

7.料酒：适量

8.白糖：适量

9.生抽：适量

10.淀粉：适量

二、制作步骤

1.豆角的处理

豆角去两端，洗净后切成小段，用开水焯烫一下，使豆角变软。

2.茄子的处理

茄子去皮切块，用盐水浸泡一下，去除苦味。

3.烹饪

(1)锅中放油，油热后放入葱姜蒜和辣椒，煸炒出香味。

(2)放入豆角和茄子，翻炒均匀，加入盐、料酒、白糖和酱油，翻炒均匀。

(3)加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，直到豆角和茄子熟透，汁水变浓稠。

(4)加入生抽，翻炒均匀，然后用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.在烹饪豆角和茄子时，可以先焯烫豆角，去除豆角的涩味。

2.在加水时，可以加入适量的高汤，增加豆角烧茄子的味道。

3.在勾芡时，可以加入适量的鸡精，增加豆角烧茄子的鲜味。

四、总结

豆角烧茄子是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好制作步骤和小贴士，就能够做出口感独特的豆角烧茄子，让你的家人和朋友都能够品尝到你的美食。