水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口感，深受广大食客的喜爱。那么，如何才能在家中做出一道正宗的水煮鱼呢？接下来，我们将为大家详细介绍传统川菜做法。

一、准备食材

1.主料：草鱼一条（约800克），切成薄片；

2.配料：豆芽、蒜苗、豆皮、木耳、泡椒、姜蒜等适量；

3.调料：花椒、干辣椒、料酒、鸡精、盐、生抽等适量。

二、制作过程

1.将豆芽焯水后捞出，放入碗中备用；

2.将蒜苗洗净切成段，豆皮、木耳泡发后备用；

3.锅中倒入适量的油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味后捞出备用；

4.锅中再倒入适量的油，加入泡椒、姜蒜煸炒出香味后放入草鱼片，煸炒至变色后加入料酒继续翻炒；

5.加入适量的水，放入焯水后的豆芽、蒜苗、豆皮、木耳等配料，煮至水开后加入盐、鸡精、生抽调味即可。

三、小贴士

1.草鱼选用活鱼，宰杀后要用清水反复清洗，以去除腥味；

2.煮草鱼片时，要先用油煸炒至变色，这样可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感；

3.豆芽焯水后要用凉水冲洗，这样可以保持其脆嫩的口感；

4.水煮鱼的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口感，可以适量加入干辣椒。

四、总结

通过上述步骤，我们就可以在家中轻松制作一道正宗的水煮鱼了。在制作过程中，注意掌握好火候和调料的搭配，可以让水煮鱼更加美味可口。希望大家在享受美食的同时，也能够更好地了解传统川菜的制作方法。