作为家常菜的代表之一，西红柿炒茄子是很多人的最爱。这道菜既美味又营养，而且制作简单，适合初学者尝试。下面，我将分享一下我自己的做法，希望对大家有所帮助。

一、准备食材

1. 茄子：2个，去皮切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 西红柿：2个，切成小块。

3. 大葱：1根，切成葱花。

4. 姜蒜：适量，切成末备用。

5. 辣椒：适量，切成小段备用。

6. 蚝油：适量。

7. 盐：适量。

8. 生抽：适量。

9. 料酒：适量。

10. 糖：适量。

二、烹饪步骤

1. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软后捞出备用。

2. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

3. 放入西红柿块煸炒，加入少许盐和糖调味。

4. 加入煸炒好的茄子，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的蚝油、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 最后放入葱花翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 茄子切成条状，可以更好地入味。

2. 西红柿要先煸炒至出汁，再放入茄子，这样茄子的口感更好。

3. 煸炒茄子时，火不要太大，以免炒糊。

4. 加入蚝油可以提高菜品的鲜味。

5. 加入适量的料酒可以去腥增香。

总之，西红柿炒茄子是一道美味又营养的家常菜，而且制作简单，适合初学者尝试。希望大家能够尝试一下我的做法，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。