走油肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道美味，而且营养丰富。如果你想在家里做走油肉，但是不知道如何让肉更加香脆美味，那么本文将为您提供一些有用的技巧和步骤，让您轻松制作出美味的走油肉。

步骤一：选购好的瘦肉

制作走油肉的第一步是选择好的瘦肉。建议选择瘦肉，因为它含有较少的脂肪，这样可以让肉更加健康。此外，选择新鲜的瘦肉，肉质更加紧实，口感更好。如果您不确定如何选择好的瘦肉，可以咨询当地的肉类商店或超市。

步骤二：切好肉块

将选好的瘦肉切成小块，大小可以根据个人口味和喜好来定。建议将肉块切成小块，这样可以让肉更加入味，烹饪时间也更加短。

步骤三：腌制肉块

将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜蒜等调料，拌匀后腌制约30分钟，让肉块充分入味。

步骤四：炸制肉块

将腌制好的肉块放入热油中炸制，炸至金黄色，表面酥脆即可。建议使用中小火炸制，这样可以让肉块炸得更加均匀，也可以避免炸糊。

步骤五：去除多余油

将炸好的肉块捞出，放入厨房纸巾上吸去多余的油。这样可以让肉更加健康，也可以让口感更加清爽。

步骤六：烹制走油

将去除多余油的肉块放入锅中，加入适量的调料，如干辣椒、花椒、葱姜等，翻炒约1分钟即可。这样可以让肉块更加入味，口感更加香脆。

小结

自己在家做走油肉并不难，只需要选购好的瘦肉，切好肉块，腌制肉块，炸制肉块，去除多余油，烹制走油即可。如果您按照以上步骤制作，相信您一定可以制作出美味的走油肉。