春卷是一道非常受欢迎的中式小吃，由于其口感鲜美，外皮酥脆，内馅鲜嫩，深受大众喜爱。然而，市面上的春卷往往含有大量的油脂和热量，不太适合健康饮食。为了让大家能够吃到美味健康的春卷，本文将介绍如何在家制作美味又健康的春卷。

材料准备：

- 春卷皮

- 鸡肉丝

- 虾仁

- 豆芽

- 胡萝卜丝

- 黄瓜丝

- 香菜

- 鸡蛋清

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

- 生粉

- 油

步骤一：准备春卷皮

首先，我们需要准备春卷皮。可以在超市或者亚洲食品店购买现成的春卷皮，也可以自己制作。如果是自己制作春卷皮，需要准备面粉、盐和水，将面粉、盐和水混合搅拌成面团，然后擀成薄薄的皮。

步骤二：准备馅料

接下来，我们需要准备馅料。将鸡肉丝和虾仁切成小块，用盐、糖、料酒、生粉和鸡蛋清腌制一下。然后将豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜切成小段备用。

步骤三：炒馅料

将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的鸡肉丝和虾仁，翻炒至变色。然后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜，继续翻炒几分钟，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后关火待凉。

步骤四：包春卷

将春卷皮铺在桌子上，将馅料放在春卷皮的中央，然后将春卷皮卷起来，将两侧对折，再卷起来即可。用鸡蛋清封口，确保春卷不会散开。

步骤五：烘烤春卷

将烤箱预热至180度，将春卷放在烤盘上，刷上一层薄薄的油，放入烤箱中烤10-15分钟，直到春卷变成金黄色即可。

小结：

自己在家制作春卷并不难，只需要准备好材料，按照以上步骤操作即可。这种健康的春卷不仅口感鲜美，而且热量低，非常适合健康饮食。大家可以根据自己的口味调整馅料的种类和比例，制作出自己喜欢的春卷。