作为一道家常菜，腐竹炒鸡蛋是很多人的最爱。它既简单易做，又营养美味，深受广大食客的喜爱。今天，我就来分享一下腐竹炒鸡蛋的做法，让你也能在家轻松做出美味的腐竹炒鸡蛋。

材料：

1. 鸡蛋3个

2. 腐竹50克

3. 青葱适量

4. 盐适量

5. 食用油适量

步骤1：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。鸡蛋3个，腐竹50克，青葱适量，盐适量，食用油适量。腐竹需要提前泡发，泡发时间根据腐竹的硬度而定，一般需要泡发2-3个小时。

步骤2：炒腐竹

将泡好的腐竹沥干水分，切成小段备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腐竹，翻炒均匀，直到腐竹变得脆香。

步骤3：炒鸡蛋

将炒好的腐竹盛出，锅中留下少许油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，炒至半熟状态。

步骤4：加入腐竹

将炒好的腐竹加入锅中，继续翻炒均匀。

步骤5：加入调料

最后，加入适量的盐和切好的青葱，继续翻炒均匀，直至所有食材充分混合。

步骤6：出锅装盘

将炒好的腐竹炒鸡蛋盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 煮腐竹的时候，可以加入少许盐和食用碱，可以使腐竹更加鲜美。

2. 炒鸡蛋的时候，可以加入少许水或牛奶，可以使鸡蛋更加嫩滑。

3. 炒腐竹的时候，可以加入少许白胡椒粉，可以提升腐竹的香味。

总结：

腐竹炒鸡蛋是一道简单易做，营养美味的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望通过本篇文章的介绍，大家能够掌握腐竹炒鸡蛋的做法，也希望大家能够在家中尝试做一做，让自己和家人都能够享受到美味的腐竹炒鸡蛋。