作为一种传统的豆制品，腐竹在中国菜中有着广泛的应用。腐竹不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和纤维素，营养价值很高。今天，我将为大家介绍腐竹的一道家常做法——腐竹炒肉末，并推荐一款配菜，希望大家喜欢。

一、准备材料

1.腐竹：100克；

2.瘦肉末：150克；

3.香葱：适量；

4.生姜：适量；

5.蒜：适量；

6.辣椒：适量；

7.料酒：适量；

8.生抽：适量；

9.盐：适量；

10.糖：适量；

11.鸡精：适量；

12.油：适量。

二、步骤

1.将腐竹用温水浸泡30分钟，直到软化；

2.将腐竹切成小段备用；

3.将瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟；

4.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味；

5.加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色；

6.加入腐竹翻炒均匀；

7.加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟；

8.加入鸡精调味，再翻炒均匀即可。

三、配菜推荐

腐竹炒肉末的口感鲜美，但是单独食用容易腻口，因此我们可以搭配一款清爽的配菜，如凉拌黄瓜。

1.准备材料

黄瓜：1根；

蒜：适量；

香油：适量；

醋：适量；

盐：适量。

2.步骤

1.将黄瓜洗净切成细丝；

2.将蒜切成末备用；

3.将黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐拌匀腌制10分钟；

4.将腌制好的黄瓜丝挤干水分，加入蒜末、香油、醋拌匀即可。

四、总结

腐竹炒肉末是一道美味的家常菜，腐竹的口感鲜美，配上瘦肉末更加美味可口。同时，我们还推荐了一款清爽的配菜——凉拌黄瓜，可以起到解腻的作用。希望大家喜欢这道腐竹炒肉末和配菜，也欢迎大家尝试其他的腐竹做法，享受美食的乐趣。