作为一种健康美味的食品，酸奶在我们的生活中越来越受欢迎。而纯牛奶作为酸奶的原料之一，也备受人们喜爱。那么，纯牛奶怎么发酵成酸奶呢？下面就为大家详细介绍一下。

一、准备工作

1.准备好纯牛奶和酸奶菌种。菌种可以在超市或者食品店购买到，也可以通过自己保存酸奶的方法获得。

2.准备好一个保温杯或者保温瓶，以保证发酵过程中的温度稳定。

3.准备好一个搅拌棒或者勺子。

二、发酵步骤

1.将纯牛奶倒入保温杯或者保温瓶中。注意，这里的纯牛奶一定要是未经过加热处理的生牛奶，否则会影响酸奶的质量。

2.将酸奶菌种加入纯牛奶中。一般来说，每500毫升纯牛奶需要加入一小包酸奶菌种。

3.用搅拌棒或者勺子将酸奶菌种充分搅拌均匀。

4.将保温杯或者保温瓶密封好，放置在温度适宜的地方。一般来说，酸奶的发酵温度为38℃左右，可以将保温杯或者保温瓶放在暖气旁或者用毛巾包裹起来保温。

5.等待发酵。一般来说，发酵时间为6-8小时，可以根据自己的口感喜好调整时间。在发酵过程中，可以轻轻摇晃保温杯或者保温瓶，以充分混合酸奶菌种和牛奶。

三、注意事项

1.发酵过程中一定要保持卫生，避免细菌污染。可以用开水烫过的勺子或者搅拌棒进行搅拌。

2.发酵过程中一定要保持温度稳定，避免温度过高或者过低影响酸奶的质量。

3.发酵时间可以根据自己的口感喜好进行调整，但是不要过长时间发酵，否则会影响酸奶的口感和质量。

4.保存酸奶时，可以将其放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生。

总之，制作纯牛奶酸奶并不难，只需要准备好原料和保温工具，按照上述步骤进行操作即可。同时，也要注意卫生和温度的稳定，以保证酸奶的质量和口感。