作为一道家常菜，红烧富贵鱼是不少家庭的餐桌常客。但是，很多人在做这道菜的时候，总是会遇到一些问题，比如鱼肉入味不足、口感柴软等。那么，如何才能让红烧富贵鱼的鱼肉入味又不柴软呢？下面，就让我们来一起学习一下红烧富贵鱼的做法吧。

一、准备食材

红烧富贵鱼的主要食材有鲫鱼、葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、香油等。其中，鲫鱼要选用新鲜的，最好是活鱼。葱、姜、蒜要切成末，红烧酱油、料酒、盐、白糖、鸡精要按照个人口味适量调配。

二、处理鱼肉

将鲫鱼宰杀后，去掉鳞片、鳃和内脏，洗净后切成块状。处理鱼肉的时候，要注意不要将鱼肉切得太小，否则会影响鱼肉的口感。

三、腌制鱼肉

将处理好的鱼肉放入盆中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、香油等调料，腌制20分钟左右。腌制的时间不宜过长，否则会导致鱼肉过咸。

四、煎鱼块

将腌制好的鱼块放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。这一步的关键是要掌握好火候，煎的时间不宜过长，否则会导致鱼肉柴软。

五、烧汁

将锅中的底油倒掉，加入红烧酱油、白糖、料酒、水等调料，烧开后放入煎好的鱼块，用小火煮10分钟左右，直至汁水浓稠。

六、起锅

最后，将烧好的红烧富贵鱼装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1.鱼肉入味的关键在于腌制的时间和调料的搭配，可以根据个人口味适量调整。

2.煎鱼块的时候要掌握好火候，不要煎过头，否则会导致鱼肉柴软。

3.烧汁的时候要用小火煮，直至汁水浓稠。

总结：

红烧富贵鱼是一道美味可口的家常菜，但是要想让鱼肉入味又不柴软，就需要掌握好每一个步骤。希望本文的介绍能够帮助到大家，让大家在家中也能轻松做出一道美味的红烧富贵鱼。