糯米粉油炸糕是一道非常受欢迎的小吃，它外酥内软，口感独特，深受大家的喜爱。但是，要想做出又软又酥的糯米粉油炸糕并不容易，需要掌握一些技巧和秘诀。本文将为大家详细介绍糯米粉油炸糕怎样做又软又酥。

一、准备工作

1.材料准备

糯米粉、水、白糖、食用油、泡打粉。

2.工具准备

大碗、小碗、筷子、平底锅、锅铲、烤网。

二、制作步骤

1.将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，直到没有干粉。

2.将泡打粉放入小碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

3.将搅拌好的泡打粉水倒入糯米粉中，再加入适量的白糖，搅拌均匀。

4.将锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热。

5.用勺子将糯米粉面糊舀入锅中，炸至两面金黄色，取出沥干油。

6.将炸好的糯米粉油炸糕放在烤网上，晾凉后即可食用。

三、技巧和秘诀

1.糯米粉和水的比例要适当，过多的水会导致糯米粉糊状，过少的水会导致糯米粉干燥。

2.泡打粉的用量要适量，过多会导致糯米粉油炸糕发泡过多，口感不好。

3.油的温度要掌握好，油过热会导致糯米粉油炸糕表面炸焦，油温过低会导致糯米粉油炸糕不酥不软。

4.糯米粉油炸糕炸好后，要放在烤网上晾凉，这样可以避免糯米粉油炸糕变硬。

5.可以根据个人口味加入一些芝麻、葱花等调料，这样可以增加糯米粉油炸糕的口感和香气。

总之，要想做出又软又酥的糯米粉油炸糕，需要掌握一些技巧和秘诀，只有不断地尝试和摸索，才能做出口感独特的糯米粉油炸糕。希望本文的介绍对大家有所帮助，祝愿大家能够做出美味的糯米粉油炸糕。