作为一种健康美食，斑斓椰汁糕深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道美味又健康的甜点。今天，我将为大家介绍如何制作这道美食。

材料：

1. 椰浆 500ml

2. 水 150ml

3. 糖 100g

4. 燕麦粉 100g

5. 玉米淀粉 50g

6. 盐 1/4小勺

7. 斑斓粉 适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。将燕麦粉、玉米淀粉和盐混合均匀。

2. 将椰浆、水和糖放入锅中，用中火加热至糖完全融化。

3. 将燕麦粉混合物加入锅中，不断搅拌，煮至糊状。

4. 将糊状物倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时。

5. 取出冷藏的糕体，将斑斓粉撒在表面。

6. 切成均匀的小块即可。

小贴士：

1. 斑斓粉可以根据个人口味添加，不喜欢可以不加。

2. 燕麦粉和玉米淀粉可以按照1:1的比例混合，也可以根据自己的口感喜好调整。

3. 糕体冷藏时间可以根据自己的时间来调整，但是至少要冷藏1小时以上。

结语：

斑斓椰汁糕是一道美味又健康的甜点。它的制作过程简单，材料易得，而且口感细腻，营养丰富。希望大家能够尝试制作，享受这道美味的甜点。