广东白切鸡的制作方法和配料,如何做出口感鲜嫩的正宗白切鸡
关键词:广东白切鸡的制作方法和配料
广东白切鸡是广东传统的名菜之一,以其口感鲜嫩、肉质细腻、味道鲜美而闻名于世。它是广东省的地方特色菜肴之一,也是粤菜中备受推崇的一道菜品。今天,我们将为您介绍广东白切鸡的制作方法和配料,让您能够在家中轻松制作出正宗的广东白切鸡。
一、配料
1.鸡:一只重约1.5公斤的土鸡
2.姜:约50克
3.葱:约50克
4.料酒:适量
5.盐:适量
6.生抽:适量
7.花生油:适量
二、制作方法
1.准备工作:将土鸡洗净,去除内脏和羽毛,用清水冲洗干净,备用。
2.姜葱煮水:将姜和葱切成小块,加入适量的水中,放入鸡肚内,煮沸后撇去浮沫,加入适量的料酒和盐,煮15分钟左右,熄火,让鸡在锅中浸泡10分钟。
3.捞出鸡:将鸡捞出,晾凉后,用清水冲洗干净,控干水分,备用。
4.热油爆香:将花生油倒入锅中,烧至7成热,放入鸡,用小火煎制至表皮微黄。
5.焯水:将鸡放入锅中,加入适量的料酒和盐,加入适量的水,煮沸后撇去浮沫,煮10分钟左右,熄火,让鸡在锅中浸泡10分钟。
6.切片装盘:将鸡取出,切成适当的大小,装盘即可。
三、小结
以上就是制作广东白切鸡的全部步骤和配料,简单易懂。只要你按照以上步骤操作,就可以做出口感鲜嫩的正宗广东白切鸡。希望大家喜欢!
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