作为广东地区的特色美食之一，香芋扣肉不仅外观精美，口感独特，而且营养丰富，深受广东人民的喜爱。今天，我将为大家分享如何在家轻松做出广东最正宗的香芋扣肉。

材料准备：

猪五花肉500克，香芋200克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。猪五花肉选用带皮的，香芋选用新鲜的，这样制作出来的香芋扣肉口感更加鲜美。

步骤二：切肉

将猪五花肉切成长条状，大小约为手指宽度，然后在肉皮上划几刀，这样可以让肉更容易入味。

步骤三：焯水

将切好的猪五花肉放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后小火煮30分钟左右，直到猪肉变软。

步骤四：炸香芋

将香芋去皮后切成约1厘米的厚片，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

步骤五：炒调料

锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

步骤六：扣肉

将焯水后的猪肉取出，放入炒好的调料中，翻炒均匀后放入炸好的香芋片，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮约20分钟左右，直到肉熟透、香芋软烂，汁水浓稠即可。

步骤七：出锅

最后，将煮好的香芋扣肉装盘，撒上适量的葱花，即可食用。

总结：

香芋扣肉是广东地区的一道传统美食，制作起来比较简单，只需要准备好食材，按照上述步骤操作，就可以在家轻松做出美味佳肴。制作时需要注意掌握好火候，让肉熟透、香芋软烂，汁水浓稠即可。希望大家也可以尝试制作一下，感受广东特色美食的魅力。