作为广东人，叉烧肉是我们餐桌上的常客，无论是吃早茶还是晚餐，都能看到它的身影。叉烧肉是一道色香味俱佳的美食，它的制作需要选用优质的肉类，经过特殊的腌制和烤制工艺，才能制作出口感鲜美、色泽诱人的叉烧肉。那么，广东叉烧肉用的是什么肉呢？下面让我们一起来了解一下。

一、广东叉烧肉的肉类选择

广东叉烧肉的主要原料是猪肉，而选择什么部位的猪肉也是关键之一。一般来说，选用五花肉最为合适，因为五花肉中的肥肉和瘦肉的比例适中，口感鲜嫩，腌制后更加入味。当然，如果你想要更加健康一些，也可以选择瘦肉，但是口感可能会有所不同。

二、制作叉烧肉的步骤

1. 选肉：选择优质的五花肉或者瘦肉。

2. 腌制：将选好的猪肉切成长条状，加入适量的酱油、糖、料酒、蜂蜜、盐等调料，搅拌均匀后腌制2-3小时。

3. 烤制：将腌制好的猪肉放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，期间要不断翻面，直到烤至金黄色即可。

4. 切片：将烤好的叉烧肉取出晾凉后，用刀切成薄片即可。

三、制作叉烧肉的技巧

1. 腌制时间：腌制时间不能太长，否则猪肉会变得过咸，影响口感。

2. 烤制温度：烤制温度要适中，过高会使猪肉表面烤焦，过低则会导致猪肉熟度不够。

3. 烤制时间：烤制时间也要掌握好，过长会使猪肉变得过干，过短则会导致猪肉未熟。

四、总结

广东叉烧肉用的是五花肉或者瘦肉，制作时需要注意肉类的选择和腌制时间、烤制温度、时间等细节，才能制作出口感鲜美、色泽诱人的叉烧肉。如果你也想在家里尝试制作叉烧肉，可以按照上述步骤和技巧进行制作，相信一定会制作出美味的叉烧肉。