大虾是许多人喜欢的一种海鲜食材，而炸大虾也是很多人都喜欢的一道美食。然而，很多人在炸大虾的时候，总是会遇到一个问题：带皮炸大虾怎么能酥脆？今天，我将向大家介绍一些专家教你独家技巧，让你的带皮炸大虾变得更加酥脆可口。

一、选购大虾

首先，我们需要选购新鲜的大虾。新鲜的大虾皮肉分离比较容易，而且口感更加鲜美。在选购大虾的时候，我们要选择体形较大、个头饱满的大虾，这样炸出来的虾肉更加肥美。

二、去虾线和去壳

在炸大虾之前，我们需要将虾线去掉。虾线是大虾背部的黑色线条，如果不去掉的话，会影响口感。去虾线的方法是用刀尖从虾背部的第二个节肢处切开，然后用手轻轻拔出虾线即可。

去虾线之后，我们需要将虾壳去掉。不过，在炸大虾的时候，我们建议保留虾尾的壳，这样可以让大虾更加美观，也更加好吃。

三、腌制大虾

腌制大虾是让大虾更加入味的关键步骤。我们可以用盐、胡椒粉、料酒、姜末等调料将大虾腌制一段时间，这样可以让大虾更加鲜美。

四、裹上淀粉

在炸大虾之前，我们需要将大虾裹上一层淀粉。淀粉可以让大虾更加酥脆可口。我们可以用玉米淀粉或者土豆淀粉来裹大虾，将大虾裹上一层均匀的淀粉即可。

五、炸大虾

现在，我们可以开始炸大虾了。在炸大虾之前，我们需要将锅中的油烧热。当油温达到180℃左右的时候，我们可以将裹好淀粉的大虾放入锅中炸。

炸大虾的时间不宜过长，一般只需要炸1-2分钟即可。当大虾的外表变成金黄色的时候，就可以捞出来了。

六、去油

炸好的大虾需要去掉多余的油份。我们可以用厨房纸巾将多余的油份吸掉，这样可以让大虾更加健康。

七、享用美食

现在，我们的带皮炸大虾已经炸好了。这道美食口感酥脆，肉质鲜美，非常适合作为下酒菜或者主食。大家可以根据自己的口味，搭配适当的调料和蔬菜，来享用这道美食。

总结：

带皮炸大虾怎么能酥脆？以上就是专家教你独家技巧。选购新鲜的大虾，去虾线和去壳，腌制大虾，裹上淀粉，炸大虾，去油，最后享用美食。遵循以上步骤，相信大家也能轻松做出酥脆可口的带皮炸大虾。