小黑菜，又名黑麦菜、黑菜、黑叶菜等，是一种十分营养丰富的蔬菜，常见于中国南方，尤以江浙沪一带为主。小黑菜不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质，被誉为“黑色蔬菜之王”。那么，小黑菜又叫什么菜呢？本文将为您详细介绍。

一、小黑菜的营养价值

小黑菜富含多种营养成分，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、锌、硒等。其中，维生素K和铁的含量较高，维生素K有助于凝血和骨骼健康，铁则有助于补血和提高免疫力。此外，小黑菜还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

二、小黑菜的别名

小黑菜在不同地区有不同的称呼，下面是一些常见的别名：

1.黑麦菜：因为小黑菜的叶子呈现出深绿色，有些像黑麦的颜色，所以也被称为黑麦菜。

2.黑菜：这是小黑菜最常见的别名之一，因为它的叶子是黑色的，有些像黑色的菠菜。

3.黑叶菜：小黑菜的叶子颜色深绿，但是因为含有大量的花青素和类胡萝卜素，所以叶子有些微微的黑色，因此也被称为黑叶菜。

4.黑皮菜：小黑菜的茎和叶子都是深绿色，但是茎上有一层黑色的皮，因此也被称为黑皮菜。

三、小黑菜的选购和保存

选购小黑菜时，应选择色泽鲜绿、叶片完整、无虫蛀、无病斑、无黄叶的小黑菜。在保存方面，小黑菜可以放在阴凉通风处，避免阳光直射，不要和其他蔬菜混放，以免相互污染。

四、小黑菜的烹饪方法

小黑菜可以用来炒、煮、凉拌等多种方式食用。下面是几种常见的烹饪方法：

1.小黑菜炒蛋：将小黑菜洗净，切成小段，加入蛋液中一起炒熟即可。

2.小黑菜煮汤：将小黑菜洗净，放入锅中加水煮沸，再加入适量的盐和其他调料煮成汤即可。

3.小黑菜凉拌：将小黑菜洗净，切成小段，加入适量的酱油、醋、花生酱、蒜末等调料拌匀即可。

五、总结

小黑菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。小黑菜在不同地区有不同的别名，如黑麦菜、黑菜、黑叶菜、黑皮菜等。在选购和保存方面，应选择新鲜、完整的小黑菜，并放在阴凉通风处保存。小黑菜可以用来炒、煮、凉拌等多种方式食用，口感鲜美，营养丰富。