作为一道家常菜，小白菜炒豆腐无论是口感还是营养都备受大家喜爱。但是，很多人在做这道菜的时候总是会有一些小问题，比如豆腐不好入味、小白菜炒的太老等等。今天，我就来分享一下小白菜炒豆腐的做法和一些小技巧，让大家轻松做出美味可口的小白菜炒豆腐。

一、准备材料

1.豆腐：选用嫩豆腐，口感更好。

2.小白菜：选用嫩叶、嫩茎的小白菜，口感更好。

3.葱姜蒜：洗净切末备用。

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、淀粉。

二、做法步骤

1.豆腐的处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，焯水的时间不要太长，大约10秒钟左右即可，然后捞出沥干备用。

2.小白菜的处理：将小白菜摘下叶子，洗净切段备用。

3.热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.炒豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀。

5.调味：加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

6.炒小白菜：将切好的小白菜放入锅中，翻炒均匀。

7.勾芡：将适量的淀粉加入水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀即可。

三、小技巧

1.豆腐的处理：豆腐在焯水的时候可以加入少许盐，这样可以让豆腐更加入味。

2.小白菜的处理：小白菜在炒之前可以用开水焯一下，这样可以让小白菜更加嫩绿。

3.调味的技巧：在调味的时候，可以先放入少量的调味料，然后再逐渐加入，这样可以让味道更加均匀。

4.勾芡的技巧：勾芡的时候，可以将淀粉加入水中调匀，然后再倒入锅中，这样可以避免出现芡粉结块的情况。

四、总结

小白菜炒豆腐是一道非常简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法和小技巧，就可以轻松做出美味可口的小白菜炒豆腐。希望大家在家里也能够尝试一下，给自己和家人做一顿美味的小白菜炒豆腐。