作为一道家常菜，红烧江团鱼是很多人喜爱的美食。它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。但是，在做红烧江团鱼的过程中，很多人会遇到一个难题，就是如何让鱼肉入味又不柴。今天，我将分享一下我家常红烧江团鱼的做法，希望能够帮助大家解决这个问题。

材料：

1.江团鱼一条（约500克）

2.生姜适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.老抽适量

6.生抽适量

7.盐适量

8.白糖适量

9.清水适量

步骤：

1.将江团鱼洗净，去头去尾，切成段状，备用。

2.将生姜切成片状，葱切成段状，备用。

3.将锅烧热，倒入适量的油。

4.将江团鱼放入锅中煎至两面金黄。

5.将生姜和葱放入锅中煸炒出香味。

6.倒入适量的料酒，煮至酒精挥发。

7.倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。

8.倒入适量的清水，加入适量的盐和白糖，煮至鱼熟透。

9.将鱼盛出，装入盘中。

10.将锅中的汤汁煮至浓稠，淋在鱼上即可。

小贴士：

1.在煎鱼的时候，可以先煎一面，再煎另一面，这样可以避免鱼肉煎糊。

2.在煮汤汁的时候，可以适当加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。

3.在调味的时候，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

总结：

家常红烧江团鱼是一道美味又营养的菜品，它的做法简单易学，但是要想让鱼肉入味又不柴，需要掌握一些技巧。希望本文能够帮助大家更好地制作出美味的红烧江团鱼。