作为四川美食的代表之一，腊排骨以其鲜美的口感和独特的风味吸引着越来越多的人们。但是，想要做出一份口感鲜美的腊排骨并不是一件容易的事情。今天，我们就来一起学习一下如何制作口感鲜美的四川腊排骨。

材料准备：

1.猪排骨500克

2.盐适量

3.白糖适量

4.酱油适量

5.料酒适量

6.生姜适量

7.八角适量

8.桂皮适量

9.花椒适量

10.干辣椒适量

步骤一：准备工作

首先，我们需要将猪排骨清洗干净，去除杂质。然后，在锅中加入适量水，放入排骨，加入少量料酒，大火烧开，撇去浮沫。将排骨捞出，放入冷水中浸泡。

步骤二：腌制排骨

将排骨放入碗中，加入适量盐、白糖、酱油、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒，搅拌均匀。然后，将腌制好的排骨放入冰箱中腌制24小时。

步骤三：蒸制排骨

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟。蒸制好的排骨口感鲜美，肉质鲜嫩。

步骤四：煮制排骨

将蒸制好的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开。然后，改小火煮制40分钟左右，直到排骨熟透。

步骤五：调味

将煮制好的排骨取出，放入碗中，加入适量酱油、白糖、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒，搅拌均匀。然后，将调味好的排骨放入冰箱中腌制24小时。

步骤六：烤制排骨

将腌制好的排骨放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到排骨表面呈现金黄色。

步骤七：享用美食

将烤制好的排骨取出，放入盘中，撒上适量芝麻，即可享用美食。

小结：

以上就是制作口感鲜美的四川腊排骨的详细步骤，相信大家已经掌握了制作技巧。在制作过程中，需要注意火候和调料的搭配，才能做出一份真正鲜美的腊排骨。