东北白菜炖冻豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜的特点是入口鲜美，口感清爽，营养丰富。不过，要让豆腐更入味，需要掌握一些技巧。接下来，我将介绍一下东北白菜炖冻豆腐的家常做法及如何让豆腐更入味。

一、准备材料

1. 东北白菜：500克

2. 冻豆腐：300克

3. 葱姜蒜：适量

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 清水：适量

二、烹饪步骤

1. 将东北白菜洗净，切成小段备用。

2. 冻豆腐切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入料酒，炒匀。

6. 加入白菜翻炒。

7. 加入清水，盖上锅盖，煮开后转小火煮10分钟。

8. 加入冻豆腐，煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮5分钟即可。

三、豆腐更入味的技巧

1. 先将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。

2. 豆腐入锅前，可以用刀在豆腐上划几道口子，这样豆腐更容易入味。

3. 在调味时，可以加入一些肉汤或鸡汤，这样豆腐更加鲜美可口。

四、小结

东北白菜炖冻豆腐是一道非常简单易学的家常菜，只需要几个步骤就能做出美味的菜肴。同时，通过掌握一些技巧，可以让豆腐更入味，增加菜肴的美味程度。希望大家能够尝试一下这道菜肴，享受美食带来的快乐。