作为东北地区的特产之一，冰虾是广受欢迎的美食之一。但是，很多人对于东北的冰虾是什么品种还不是很清楚。在这篇文章中，我们将会介绍一下东北地区常见的冰虾种类，让大家更加了解这种美味佳肴。

一、东北地区常见的冰虾品种

1. 红虾

红虾是一种生长在东北地区的淡水虾，其体形较小，通常只有3-5厘米长。红虾的体色为红色或橙色，外壳比较薄，易于剥开。红虾肉质细嫩，味道鲜美，是东北地区非常受欢迎的一种冰虾。

2. 青虾

青虾是一种生长在东北地区的淡水虾，其体形略大于红虾，通常有5-8厘米长。青虾的体色为深绿色或褐色，外壳较硬，需要用力才能剥开。青虾肉质细嫩，味道鲜美，是东北地区另一种非常受欢迎的冰虾。

3. 白虾

白虾是一种生长在东北地区的海水虾，其体形较大，通常有10-15厘米长。白虾的体色为白色或淡黄色，外壳较硬，需要用力才能剥开。白虾肉质细嫩，味道鲜美，是东北地区非常受欢迎的一种海鲜。

二、如何挑选新鲜的冰虾

1. 看外观

选购冰虾时，首先要看外观。新鲜的冰虾体色鲜艳，外壳完整，没有破损或裂纹。如果虾身上有黑斑或褐色斑点，说明虾并不新鲜。

2. 闻气味

选购冰虾时，还可以闻一下气味。新鲜的冰虾应该没有异味，如果虾身上有刺鼻的味道，那么说明虾并不新鲜。

3. 按弹性

选购冰虾时，还可以按一下虾身，看看虾身是否有弹性。如果虾身有弹性，说明虾还比较新鲜，如果虾身没有弹性，那么说明虾并不新鲜。

三、如何烹饪冰虾

1. 红烧冰虾

将新鲜的冰虾洗净，去掉虾线，用油煎至两面微黄，加入葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐等调料，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁收浓即可。

2. 清蒸冰虾

将新鲜的冰虾洗净，去掉虾线，放入蒸锅中，加入姜片、蒸鱼豉油等调料，蒸15-20分钟即可。

3. 煮冰虾

将新鲜的冰虾洗净，去掉虾线，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至虾变色即可。

四、总结

冰虾是东北地区的特产之一，其味道鲜美，深受广大食客的喜爱。在选购冰虾时，要注意外观、气味和弹性等方面，以确保选购到新鲜的冰虾。在烹饪冰虾时，可以选择红烧、清蒸或煮等方式，根据自己的口味来调配调料，制作出美味可口的冰虾佳肴。