作为东北人，炖白菜是我们家常菜中不可或缺的一道美味佳肴。炖白菜不仅味道鲜美，而且还有很多的营养价值。今天，我就来为大家介绍一下东北炖白菜的家常做法，让大家也能在家轻松做出口感鲜美的炖白菜。

材料准备：

1.白菜500克

2.猪肉250克

3.葱姜适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.老抽适量

8.糖适量

9.鸡精适量

10.清水适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所需要的食材。选购白菜时，要选择新鲜的、质地厚实、叶片饱满、没有病虫害的白菜。猪肉也要选用新鲜瘦肉，切成小块备用。

步骤二：焯水

将白菜洗净，切成小块，放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约20秒左右即可。焯水的目的是去除白菜中的杂质和异味，同时也能使白菜更加爽脆。

步骤三：炖制

1.将炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜爆香。

2.放入猪肉煸炒至变色。

3.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4.加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精，煸炒均匀。

5.加入焯好水的白菜，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约是白菜的两倍左右。

7.将炖锅加热，将煸炒好的白菜和猪肉倒入炖锅中。

8.加入适量的盐，调味后，盖上锅盖，用中火炖煮约30分钟左右。

9.最后，加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

步骤四：出锅

待炖好后，炖锅中的白菜已经呈现出了浓郁的香味，肉质也鲜嫩可口。此时，将炖好的白菜捞出，放入碗中即可食用。炖白菜的汤汁也是一道美味佳肴，可以一起食用。

小贴士：

1.在炸猪肉时，可以适量加入一些姜片，这样可以去除猪肉中的异味，使炖白菜更加鲜美。

2.在炖白菜时，可以加入适量的蘑菇、豆腐等配菜，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。

3.炖白菜时，一定要注意火候，火候过大容易使白菜变得过烂，口感不佳。

总结：

东北炖白菜是一道美味佳肴，也是东北人家常菜中不可或缺的一道菜。通过以上的步骤，我们可以在家轻松做出口感鲜美的炖白菜。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出属于自己的炖白菜。希望大家在家也能享受到这道美味佳肴带来的幸福感。