墨鱼烤串是上海地区的传统美食之一，是许多人喜欢的小吃之一。它的口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。但是，想要做出口感鲜美的墨鱼烤串并不是一件容易的事情。下面，我将为大家介绍上海墨鱼大烤的做法，让大家可以在家中制作出美味的墨鱼烤串。

材料准备：

1.新鲜的墨鱼（一般选用大型墨鱼）；

2.生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒等辅料；

3.盐、酱油、料酒、糖、醋等调料；

4.竹签。

步骤一：准备工作

首先，我们需要将墨鱼清洗干净，去掉内脏和骨刺。然后，将墨鱼切成小块，大小适中，便于烤制。接着，将生姜、大葱、蒜、辣椒、花椒等辅料切成小块，备用。

步骤二：调制腌料

将盐、酱油、料酒、糖、醋等调料混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。

步骤三：腌制墨鱼

将切好的墨鱼块放入腌料中，搅拌均匀，腌制时间为30分钟左右。

步骤四：串烤

将腌制好的墨鱼块用竹签串起来，放入烤箱中，烤制时间为10分钟左右。烤制时，可以将辅料撒在墨鱼块上，增加口感。

步骤五：上色

烤制好的墨鱼烤串可能颜色不是很好看，可以使用火炬枪对烤串进行上色，使其颜色更加诱人。

步骤六：摆盘

将烤制好的墨鱼烤串摆放在盘子中，可以撒上一些葱花、香菜等调料，美观大方。

小结：

上海墨鱼大烤的做法并不复杂，只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就可以做出口感鲜美的墨鱼烤串。在烤制过程中，可以根据个人口味加入适量的辅料和调料，使其更加美味。希望大家可以尝试一下，制作出属于自己的墨鱼烤串。