香椿是一种常见的蔬菜，它味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。但是，你知道吗？其实有三种人不能碰香椿，因为它们吃了会有不良反应。今天，我们就来了解一下这三种人是谁，以及如何正确食用香椿。

一、孕妇

孕妇是不能吃香椿的，因为香椿中含有一种叫做香椿碱的物质，它能够引起子宫收缩，导致早产或流产。因此，如果你是孕妇，一定要避免食用香椿。

二、贫血患者

香椿中含有大量的草酸，这种物质会和人体内的铁离子结合，形成难以吸收的草酸铁，从而影响身体对铁元素的吸收。如果你是贫血患者，就不要吃太多香椿，以免加重贫血症状。

三、肾病患者

香椿中含有较高的钾元素，如果你是肾病患者，肾脏已经无法正常排泄体内多余的钾元素，就容易出现高钾血症。因此，肾病患者要避免食用过多的香椿。

那么，如何才能正确食用香椿呢？下面，我们来看看一些注意事项。

一、选择新鲜的香椿

香椿是一种短命蔬菜，容易变质，因此我们要选择新鲜的香椿。新鲜的香椿叶子翠绿，质地柔嫩，没有黄叶、枯叶等现象。

二、正确清洗

香椿生长在野外，容易沾染泥土、沙子等杂质，因此我们要将香椿清洗干净。首先，用流动的水冲洗香椿，去除表面的杂质；然后，将香椿放入清水中浸泡5-10分钟，再用流动的水冲洗干净。

三、正确烹饪

香椿可以生吃，也可以烹饪，但是要注意正确的烹饪方法。比如，炒香椿时要先炒肉，再加入香椿，这样可以更好地保持香椿的鲜美口感。另外，香椿不耐高温，烹饪时间不要太长，否则会影响香椿的口感和营养价值。

四、适量食用

香椿虽然营养丰富，但是也不能过量食用。一般来说，每次食用不宜超过100克，否则容易引起不适。

综上所述，香椿是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，但是有三种人不能碰香椿，而且食用时也要注意一些事项。希望大家能够正确食用香椿，享受它带来的美味和营养。