春生夏长，秋收冬藏，冬天适合吃温补的食物，牛肉再合适不过了，而蔬菜类当属根茎类的食物了，胡萝卜搭配牛肉，简单易做又营养。

用料

• 牛腩 300g
• 胡萝卜 2个
• 姜 一块
• 蒜 5粒
• 花椒 10颗
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 料酒 3勺
• 干辣椒 一小把
• 冰糖 一小块
• 生抽 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、牛肉切块，准备好其他食材

2、冷水下牛肉

3、水开后捞出，洗去浮沫

4、锅里下油，放入生姜

5、下牛肉翻炒

6、加料酒炒2分钟

7、倒入砂锅，放入调料（生抽，盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒）

8、倒入整瓶啤酒，不加水，大火煮开后转小火，加盖焖

9、大约90分钟，水烧干一半后放入打滚刀的胡萝卜

10、加盖焖至水粉快干，大约60分钟，大火收汁

11、盛盘

12、成品

小贴士

1、牛肉用啤酒烧绝配。 2、冰糖上色更好看。 3、牛腩炖煮的时间要稍长些，所以用小火，小火！