炒白菜切记不要直接下锅炒，今天教你一招，做出来好看又好吃，而且非常的下饭。

把大白菜一片一片的这样掰下来，把白菜帮和白菜叶子分开

然后用刀把白菜帮拍一拍，更容易入味，然后再斜刀切成片。

切好装入盆中，再加入半勺的食盐，然后充分的抓拌均匀。白菜帮的含水量较高，把水分腌制出来一些，在炒的时候就不会大量的出水了，而且吃起来口感更加脆嫩。抓拌均匀之后，把冰箱放白菜帮里腌制十分钟。接着把白菜叶子撕成小朵

再切点大蒜，和干辣椒

然后准备一个碗来调一个非常重要的料汁，往里面加入食盐、鸡精和白糖，再加入少许的老抽，加入一勺生抽和两勺陈醋，再加入一点清水，再加一勺玉米淀粉，搅拌均匀之后备用。

白菜已经腌好了，腌出来很多的水分然后再用清水把白菜帮清洗一下，洗去多余的盐分，尽量用力把水分挤出来，然后放入盘中

起锅烧油，放入大蒜和干辣椒，炒香后放入白菜帮煸炒，把白菜帮炒软后再放入白菜叶子，然后把白菜叶子也炒软。

白菜叶子炒软之后倒入刚调好的料汁，接着再稍微翻炒下即可出锅装盘。

用这个方法炒出来的白菜看着就非常的有食欲，开胃又下饭。做法也很简单