这道菜口感细滑，野米十分有嚼劲，它吸收鸡汤的鲜味后，更加勾起食欲。

用料

• 老鸡 300克
• 老鸭 300克
• 猪脚 300克
• 黄鸡油 500克
• 肉皮 200克
• 牛肉 200克
• 瘦肉 200克
• 鸡脚 200克
• 野米 200克
• 西兰花 10小颗
• 鲜鲍 10只
• 盐 2茶匙
• 生粉 150克
• 胡萝卜 500克

做法步骤

1、先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。

2、野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。

3、选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用 。

4、将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用

5、取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。

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